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Cuaderno de Recetas Mágicas

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Platos para meditar

Tarta Bertolina (no apta para quienes comen deprisa)


Esta es una tarta típica del norte de Italia, de la zona de Crema, y cuya receta se trasmite de generación en generación, de otoño en otoño. Aquí os la propongo con otra mirada 🙂

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de harina
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 sobre de levadura para dulces
  • 1 cubito levadura de cerveza disuelto en 1 vaso de leche tibia
  • leche (si es necesario ablandar la masa)
  • 1/2 kg de uva negra pequeña (en Italia se suele usar la “uva fragola”)
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uva fragola

 

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en una fuente hasta obtener una consistencia cremosa y dejar reposar una hora y media. Luego volcar la masa en un molde previamente untado con mantequilla y cubierto de pan rallado. Cocer en el horno a 180º durante aprox. 50 minutos o hasta que la tarta quede con un color “tostadito”.

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Brebaje para conjurar un nuevo ciclo


Estos van a ser los ingredientes del zumo de hoy, que es muy muy fácil.

INGREDIENTES

  • Un melón pequeño
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • Media taza de agua

Limpiar y cortar el melón y el perejil; meter todo en la batidora con un poco de agua hasta que quede espumoso. Tomar en la siguiente media hora  para absorber todas las propiedades.

WICCA

El perejil es una hierba que pertenece a la cultura mediterránea desde siempre y se ha relacionado a menudo con la muerte, considerándola como una hierba maligna. Sin embargo, ha sido una valiosa herramienta mágica usada para la protección, como señala Cunningham en su Enciclopedia de las hierbas mágicas. Así, los romanos se cosían una ramita de perejil en sus togas cada mañana para protegerse; más recientemente, se ha puesto en los platos para preservarlos de la contaminación, por ejemplo. Además, es una hierba diurética, que ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo y a limpiar así nuestro organismo.

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Meditación con arroz


Ricetta tradotta in italiano alla fine del post:

MEDITAZIONE CON RISO

INGREDIENTES

  • 2 tacitas de arroz basmati
  • un puñado de pasas sultanas
  • una cucharada de piñones
  • una cucharada de mayonesa
  • una pizca de eneldo
  • (una lata de atún claro) opcional
  • sal

PREPARACIÓN

Cocemos el arroz basmati en abundante agua, escurrimos y lavamos con agua fría para parar la cocción. Lo metemos en un bol de ensalada y añadimos los demás ingredientes.

CLAVE SIMBÓLICA

Este plato está inspirado en una meditación que me gusta mucho y que se hace con piedrecitas. Consiste en meditar con un montoncito de aproximadamente unas cincuenta piedras pequeñas, que se van pasando de un lado al otro del zafu en cada respiración. Es una forma sencilla y muy eficaz para centrarse en la respiración y sentir cómo cada una de ellas es diferente y único.

Del mismo modo, este plato está formado por granos muy parecidos pero todos diferentes, que deberemos tratar de saboreas y distinguir en la boca; nos encontraremos con sorpresas cada cierto tiempo, llámese uva pasa o piñón, que debemos agradecer y disfrutar con la calma de la actitud meditativa… es un plato templado o frío, así que no hay problema 🙂

IN ITALIANO

  • 2 tazzine di riso basmati
  • una manciata di uva sultanina
  • un cucchiaio di pinoli
  • un cucchiaio di maionese
  • un po’ di aneto
  • (una scatoletta di tonno al naturale) opzionale
  • sale

Cuocere il riso, scolare e lavare con acqua fredda. Mettere tutto in un’insalatiera insieme agli altri ingredienti e servire tiepido o freddo.

Questo piatto mi è stato ispirato da una meditazione che si con dei sassolini; questi, accumulati a fianco del cuscino per meditare, si spostano da una parte all’altra al ritmo della respirazione. In questo modo si è consapevoli di come ogni respiro è diverso e uguale agli altri, proprio come i sassolini.

L’approccio al piatto dovrebbe essere lo stesso; la degustazione è lenta per permetterci di gustare ogni chicco e distinguerlo in bocca, assaporando ogni tanto la sorpresa dell’uvetta e dei pinoli, senza mai perdere di vista l’esperienza meditativa.

Galletas del “karma”


Estas galletas son el resultado de una curiosa experiencia. El domingo tuvimos el típico día de lluvia, uno de esos que anuncian la inminente llegada de Mabon, y me apetecía hacer galletas para calentar la casa y los sentidos. No se me da muy bien hacer galletas, así que busqué y busqué hasta encontrar una receta fácil, ligera y con poco ingredientes. Lo malo es que, cuando por fin me puse manos a la obra, tuve algún problemilla con los ingredientes; en efecto, la receta original tenía 50 gr de maizena en vez de levadura para postres, mantequilla normal y no light… pero sobre todo tenía 80 gr de miel que yo olvidé poner!!

A pesar de todos estos percances, las galletas salieron riquísimas, ligeras, dulces, tiernas, un poco esponjosas… ¡una verdadera sorpresa! En fin, apunté la nueva receta para poder repetirla, pero espero probar también la versión original para comparar 🙂

INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla light
  • 90 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura para postres
  • 3 cucharaditas de jengibre
  • 2 yemas de huevo

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Pan de la reconciliación


Me pareció el mejor plato para reconciliar los ánimos y recordar que este es un espacio para disfrutar, aprender y compartir con todos los que pasan por aquí.

Con un vasito de agua tibia, 300g de harina, un sobre de levadura, una cucharada de aceite, una cucharadita de sal y una puntita de azúcar, oso ofrezco virtualmente el riquísimo pan que hice ayer!

¿Amén?

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Capricho de colores


 

INGREDIENTES

  • Cous cous (precocido)
  • Tomates frescos maduros
  • Calabacín
  • Manzana verde
  • Cebolla, 1 grande
  • Queso en cubitos
  • Perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aceite de oliva con guindilla
  • Sal

PREPARACION

Verter un vaso de cous cous en un bol y añadir la misma cantidad de agua hirviendo (siempre es la misma cantidad de sémola y de agua); remover, tapar y dejar que la sémola se infle durante 5-7 minutos en el recipiente. Remover bien para que se separen los granitos y destapar para que se vaya enfriando.

Cortar los tomates en cubitos y echarlo a la sémola. Cortar la cebolla y estrujarla con un poco de azucar bajo el grifo para que pierda el picor; lavarla y echarla también al cous cous.

Cortar el calabacín en cubitos y cocerlo un poquito hasta que se caramelicen.

Añadir aceite, sal, perejil, la manzana y el queso picados en cubitos. Para darle un toque de sabor emplear también un poco de aceite con guindilla “olio santo”, si gusta el picante.

Remover todo y enfriar en la nevera para servir fresquito.

 

WICCA

Apto para reconciliarse con el periodo de verano, pues es un plato muy ligero y refrescante que se comparte fàcilmente y que mezcla los ingredientes veraniegos y los invernales.

Al ser sémola de trigo, tiene todas las propiedades y connotaciones de cualquier cereal por su relaciòn con la fertilidad de la Diosa Madre (Ceres, Cibeles) y su caracter propiamente terrenal.

 


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