Esta es una receta que me manda Claudio y que es de su mamà, “la señora de Don Julio”, asì que, ya que yo estoy de vacaciones, deboa agradecer esta colaboracion chilena al blog. Gracias Claudio!

 

garbanzos

INGREDIENTES

  • 1 taza de garbanzos secos
  • agua tibia
  • ½ cubito de caldo
  • ½ zanahoria rallada
  • ¼ de un pimiento rojo pequeño
  • 1 papa (patata) mediana
  • 1 diente de ajo
  • 3 puñados de arroz
  • aceite de girasol (maravilla)
  • 1 pizca de comino y orégano
  • Sal a gusto

PREPARACIÓN

Luego de una noche de remojo partiendo de agua tibia, poner a cocer los garbanzos en una olla grande, al menos, unos cuarenta minutos. Cuando, al probarlos, los garbanzos estén “mantecosos” significa que la cocción está completa. Colar y reservar. Hacer un sofrito con el aceite de girasol, la zanahoria rallada, el ajo molido, las papas peladas, lavadas y cortadas en cubitos y el pimiento picado muy fino.

Cuando todo esté bien cocido unir los garbanzos y dar unas vueltas en el sofrito. Agregar agua tibia hasta tapar todo. Poner a fuego fuerte y cuando hierva agregar la mitad de una pastilla de caldo (el famoso “secreto de la abuela”) y los tres puñados de arroz, revolver y dejar cocer todo a fuego mínimo durante veinte minutos para cocer el arroz. Dejar reposar unos minutos. Pueden servir en el mismo día pero realmente donde quedan increíbles es al otro día: maravilla de maravillas.

WICCA

La Señora de don Julio es mi mamá. Mi mamá, he de confesar, es bruja, aunque claro, ella no lo sabe. Siempre ha tenido la conciencia de la economía y, en los platos, ha llegado a cocinar con suma mesura, casi siguiendo el Tao o la cocina neo-macrobiótica, nada de excesos ni despropósitos, la comida debe saber a los ingredientes y no a los aliños.

Este plato, de campo chileno, es ideal para cuando la bruja necesita aprender mesura y tino, porque más no significa mejor y, algunas veces, de los ingredientes más humildes se pueden lograr los resultados más sabrosos. Plato del Camino del Medio, ese que lleva derechito a los Dioses.