Pastel lunar
13 sep 2008 6 comentarios
INGREDIENTES
- 2 berenjenas medianas o grandes
- Tomate natural triturado o pelado
- Ajo, 2 dientes
- Guindilla o cayena picante
- Aceite de oliva extra virgen
- Mozzarella o queso para fundir
- Parmesano
- Sal
PREPARACION
Un par de horas antes de ponerse a cocinar lavar las berenjenas, cortarla en lonchas o rodajas finas y ponerlas en un recipiente con sal gruesa. Remover bien y dejar reposar hasta que la sal saque de la verdura todo lo amargo y suelte una aguita negra. Cuando ya se vaya a cocinar hay que lavar bien la berenjena, aplastarla con las manos para que salga todo el jugo amargo y enjuagar de nuevo.
Sofreir en una sartén el ajo con un poquito de aceite y guindilla; echar el tomate, salar y remover hasta que quede todo bien amalgamado para una salsa bastante líquida.
En un molde para horno, colocar una capa de berenjenas, cubrir de salsa y después echar un poco de mozzarella en cubitos. Empezar de nuevo con la capa de berenjenas y seguir el mismo orden. La última capa debe ser de salsa de tomate y mozzarella; por encima de todo, esparcir una buena cantidad de parmesano.
Hornear todo durante 40 minutos a 180°-200º hasta que se gratine bien el parmesano.
El “secreto de la abuela” es preparar todo el día anterior para que de noche cuaje todo bien y el día siguiente con un ratito en el horno se calentarán y estarán perfectas y mucho más ricas. ¡Está comprobado que funciona!
WICCA
Por las características lunares de la berenjena, que podéis profundizar aquí, es un ingrediente muy útil para la cocina mágica. En este caso, yo lo cociné el fin de semana pasado en ocasión de la fin del curso de Tarot para celebrar y bendecir a las discípulas.
Lo lunar e intuitivo de la berenjena, junto con el tomate de Venus y la fecundidad del queso hacen de este un plato perfecto para iniciadas en Tarot!
sep 15, 2008 @ 15:57:03
Tengo berenjenas en el frigo… tal vez mañana haga este plato…¡Gracias! me solucionaste el menú…
Un beso, cielo
Natacha.
sep 15, 2008 @ 20:29:12
io dovrei essere a dieta…. ma uno strappettino lo potrei fare… ho voglia di mangiare gnocchi fatti in casa, se fossero con gli amaretti ancora meglio, ma mi accontento di sugo al pomodono e grana. Magari se convinco una principessa…bravissima a preparare gnocchi…anche con la zucca… sgranerò gli occhi e dirò – per favore- non potrà dire no! ti faccio sapere!
sep 15, 2008 @ 20:30:32
cos’è quell’immagine vicino al mio nome?! quando mi hai fatto quella foto?!
)
sep 15, 2008 @ 22:05:23
Natacha: me alegro de haberte dado una idea! Espero que te guste
Ele: hai ragione, incredibile il ritratto fedele della tua espressione quando ti porteranno gli gnocchi!
A proposito, mi hai fatto venure ‘na voglia… mmmm
sep 16, 2008 @ 17:48:03
Una receta muy sugerente. Me ha gustado, sobre todo, eso de eliminar el amargor de la berengena. ¡Si pudiéramos aplicarlo a otras cosas! Besitos.
sep 16, 2008 @ 18:28:20
Isabel: siempre se puede, no? Cubrelas un buen rato de sal y cuando deje de escocer estarán listas!