Patatas, pan y tahina: plato multiétnico
19 feb 2008 6 comentarios
Esta es una variante de la tortilla monastica cocinada en el horno. Es un plato muy ligero y practicamente macrobiòtico, rico de propiedades y muy pobre en calorias y en grasas.
INGREDIENTES
-
3 patatas grandes
-
1 taza de pan rallado
-
1 taza de queso parmesano rallado
-
2 cucharadas de tahina
-
1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
-
Sal
PREPARACIÓN
Lavar minuciosamente las patatas y cortarlas en láminas de aproximadamente un centímetro de alto sin pelar. Cocerlas a vapor hasta que estén casi hechas y parar la cocción con un chorro de agua fría.
Cubrir cada lámina de patata pasándola en un plato donde se habrá mezclado el pan rallado y el queso parmesano rallado. Distribuir las patatas en un molde para el horno untada con aceite de oliva.
Preparar la tahina en una taza mezclándola con dos cucharadas de agua tibia hasta obtener una crema espesa. Entre una y otra capa de patatas y en la superficie esparcir un poco de sal y unos copos de crema de tahina, que al cocer no se derretirá, sino que se caramelizará.
Hornear a 200° hasta que las patatas estén doradas.
MEDITACIÓN
Este plato es profundamente sencillo y nos conecta con las raíces más profundas de la tierra. Las patatas, tubérculos que se extraen directamente del vientre de la Tierra, son el pobre pero a la vez rico alimento de todos los tiempos y son símbolo del Nuevo Mundo.
El pan es el pilar de la dieta mediterránea: los cereales son elaborados por la mano del hombre, por el trabajo del cultivo y el dominio del fuego, dando uno de los primeros alimentos elaborados de nuestra civilización, como el queso.
La tahina, la crema de sésamo, es uno de los alimentos que reinan en la cocina de Oriente Medio; este toque exótico nos da pie para reflexionar en la riqueza culinaria y cultural que se puede obtener con la simple unión de columnas fundamentales de tres mundos diferentes, mundos que desgraciadamente a menudo se ven enfrentados.
feb 19, 2008 @ 17:55:39
Ahora que, al menos a mi, me parece justo y necesario, decir que auqnue parezca fome, está la raja: rico rico rico… Lo malo es que duró muy poco, es uno de esos platos que no debería acabarse jijiji
feb 19, 2008 @ 21:34:29
Sembra quasi di sentirne il profumo guardandole, e pensare che io non le ho ancora cucinate…
Tutta colpa della cucina “sgarrupata”
Pinu
baciotti
feb 20, 2008 @ 15:02:30
Con eso es imposible quedarse con hambre, no Claudio?? que raro que quisieras más. Me tengo que hacer con la Tahina que nunca he probado por cierto.. pero leyendo las instrucciones parece muy facil de elaborar y entran ganas de probarlo!
feb 22, 2008 @ 09:37:43
mmmmmm! di deve assolutamente provare questa ricetta! sembra molto invitante e semplice da preparare. Mi metto all’opera!
feb 23, 2008 @ 13:25:33
Umm…es terriblemente interesante tu blog. No soy un manitas en la cocina, pero me he propuesto mejorar en esto así que haré alguna de tus recetas y ya te cuento cómo me ha ido.
Enhorabuena!
feb 24, 2008 @ 15:35:08
Provate la ricetta e ne sarete soddisfatti. Si può fare anche senza tahina e con una pennellata di uovo prima di mettere al forno. Fatemi sapere come va!
Spender: gracias por tu entusiasmo, espero que te animes a cocinar y que nos cuentes come te va! Para tutorias, simbolicas o gastronomicas, aquì estoy!