Cavoli e patate artistici
15 ene 2008 6 comentarios
in Ricette
Domenica ho fatto questa ricetta trovata pubblicata da Aziz sulla bellissima web di cucina http://www.coquinaria.it e devo ammettere che il risultato è gratificante quanto la raffinatezza della descrizione dell’autore. La consiglio di cuore e la pubblico così com’è in rete ma con la foto fatta da me!
«Pulisco un piccolo cavolfiore verde ( lo preferisco al bianco perche’ piu’ saporito e meno “odoroso”), lo riduco in cimette e metto al vapore.
Mentre lui suda nella sua sauna personale, sciolgo una noce di burro nella padellona (ci vorrebbe il ghee, ma non ne ho piu’) e vi faccio rosolare un porro affettato fine fine poi unisco un pezzetto di cannella, due – tre chiodi di garofano, uno spicchio d’aglio tritato, un peperoncino piccante, due o tre semi schiacciati di cardamomo verde e una grattatina di zenzero fresco.
Mentre per casa spandono profumi da mille e una notte, riduco a tocchetti alcune patate e le presento al soffritto: un pizzico di sale ed e’ amore a prima vista.
Quando le patate iniziano a farsi bionde (fors’anche di piu’) incorporo un bicchiere d’acqua bollente per calmare gli animi e incoperchio.
Ogni tanto una rigirata, ogni tanto una sbirciata, tanto per controllare che succede la’ sotto, pronto a unire ancora un goccio d’acqua per lasciar intenerire tutto.
Quando le patate ormai sono l’ombra di se stesse spengo il fuoco e copro con il cavolfiore rimescolando delicatamente per un paio di minuti.
Il sapore dolce delle patate legato a quello piu’ aromatico del cavolfiore e l’ abbraccio esotico di tante spezie… »
http://www.coquinaria.it/archivio/cucina/ricette/cavolfiore_e_patate_speziati.html
Io ho usato il cavolo romanesco, ottimo e davvero artistico!
ene 16, 2008 @ 14:53:03
Allora mi provochi… Vuoi dire che devo proprio comprare la pentola per far cuocere a vapore?
Questo piattino mi stuzzica.
Pinu
ene 16, 2008 @ 16:04:23
Eso es plagio
ahora que, puta que estaba rico el plagio…
O yes…
A todo esto?
Como se pinta el coliflor para que quede verde
Nos vemos
ene 16, 2008 @ 20:28:42
Carla, disperata, non riesce a pubblicare il commento !!!!!
ene 16, 2008 @ 20:37:19
questa la voglio provare! anche a me piace il cavolo verde, ma uso sempre quello bianco perchè è reperibile negli orti nei quali ho libero accesso. Prometto che la provo appena reperisco tutti gli ingredienti allo stadio naturale, cioè non acquistati ma raccolti con le mie mani. Deve essere squisita!
ene 16, 2008 @ 22:44:18
Wow che successone!!!
Dai, provatela che è ottima e fa benissimo!
Se poi è dell’orto mglio ancora…
^^
ene 17, 2008 @ 18:09:48
dai! quando ross si procura la pentola…..certa che tali svenevoli esalazioni raggiungano via fadini; diro’……casualmente PASSAVO DI QUA!! brava mita!