Finalmente Il Finocchio!
17 nov 2007 5 comentarios
Nome
Nome latino: Foeniculum vulgare Miller.
Nome comune: Finocchio, Fenoc (Cremasco).
Famiglia: Apiaceae.
Proprietà del frutto
Aromatiche, digestive, antifermentative, diuretiche, antispasmodiche, leggermente antisettiche.
Utilità
Stimola l’appetito, favorisce la digestione e blocca la fermentazioni intestinale; è un valido diuretico; attenua spasmi addominali e seda nausea e vomito. Non eccedere perché può avere un effeto leggermente narcotico.
Nell’uso esterno stimola la circolazione superficiale e ha propietà leggermente disinfettanti per l‘epidermide.
Uso interno
Come diuretico, la radice:
Decotto: 3 g in 100 ml di acqua. Due o tre tazze al giorno.
Come aperitivo e digestivo, antispasmodico e antifermentativo:
Infuso (tisana): 1 g in 100 ml di acqua. Una tazzina prima dei pasti o una tazza dopo i pasti per la funzione digestiva o contro i crampi addominali.
Uso esterno
Per le palpebre infiammate, per l’alito cattivo:
Infuso: 2 g in 100 ml di acqua. Sciacqui, gargarismi, lavaggi, impacchi.
Cucina
Una buona e semplice ricetta macrobiotica con il finocchio la trovate qui!!
Tortilla monastica
17 nov 2007 9 comentarios
INGREDIENTES
- 3 patatas grandes
- 1 cebollas blancas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
- 1 poco de pan rallado
- 1 poco de parmesano o queso rallado
- 1 poquito de sal
PREPARACION
Pelar, lavar y cortar las patatas en láminas muy finas y dejarlas en remojo 10 minutos en agua fría para que suelten el almidón. Yo uso una mandolina para hacerlo (grazie Carla!); se encuentra en el súper y es muy cómoda.
Pelar y cortar también en láminas muy finas la cebolla y lavarlas para que no sean tan fuertes. Secar bien las verduras.
En una sartén ancha echar el aceite y mientras se calienta ir disponiendo una capa de patatas, después una capa de cebolla, un velo de pan rallado, un poquito de parmesano y una pizca de sal. Repetir las capas en la misma distribución hasta que se acaben las verduras, teniendo cuidado de terminar con las patatas. Esparcir por última vez con pan, queso y sal.
Tapar todo y dejar cocer unos 10 minutos, cuidando que no se queme, y después darle la vuelta y dejar 10 minutos con tapa en el otro lado.
MEDITACION
Este es un plato austero, casi propio de la vida monástica. Tanto la patata como la cebolla son productos de la tierra, que crecen dentro de ella y que se quedan (semi)enterrados como si no quisieran exponerse a los peligros del mundo exterior. La patata es un alimento del pueblo, al alcance de todo, y ha sido sujeto a las más estrafalarias variaciones para volverse interesante. La cebolla es además rechazada por su fuerte olor, sabor y su efecto lacrimógeno. Sin embargo, ambas encierran muchísimas propiedades y han sido a la base de la alimentación de la gente común desde hace siglos. Esta tortilla sin huevos quiere ser un homenaje a la vida sencilla, casi ascética, que favorece el trabajo intelectual y espiritual gracias a su sencillez y liviandad.
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