Charquicán vegetariano

11 oct 2007 4 comentarios

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• ¼ kg de patatas
• ¼ kg de calabaza
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ¼ de pimiento
• 1 taza de maíz
• 1 taza de soja texturizada en forma de carne picada
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva extra virgen
• sal

PREPARACION

Hidratar los filetes de soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar una noche entera) y secarlos un poco antes de cocinar.

Cocer la calabaza y las patatas cortadas en trozos grandes en una olla grande con abundante agua salada.

En otra olla, sofreír el ajo junto con la soja, el maíz, la zanahoria, la cebolla y el pimiento bien picados. Salar y dejar cocer a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.

Cuando las patatas y la calabaza estén cocidas, escurrirlas y echarlas en la olla de verduras – que ya estarán también en su punto-. Apagar el fuego y machacar todo con un tenedor para que se haga una especie de masa uniforme. Añadir un poquito de aceite si es necesario y servir caliente.

WICCA

Apto para las celebraciones del periodo de otoño, especialmente para Samhain, ya que la calabaza es el icono de la fiesta de Halloween y de la noche de los muertos puesto que es un simbolo de vida y de muerte, de fertilidad y de esterilidad, de la union de la Diosa Madre con el Dios Padre, del renacer. En este plato el renacimiento es completo, ya que implica muchos frutos de la tierra.

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