Tarta de calabaza para Samhain
30 oct 2007 Dejar un comentario
in Aquelarres, Hechizos-rituales
INGREDIENTES
- 500 g de calabaza
- 120 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de fructosa o azúcar
- 50 g de mantequilla
- la cáscara rallada de un limón
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de aceite
- 2 cucharadas de pan rallado
PREPARACION
Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños; ponerla en un cazo, cubrirla con la leche y el agua y aromatizarla con la cáscara de limón. Tapar todo y dejar cocer la calabaza a fuego lento hasta que quede tierna; entonces escurrirla –guardando el líquido en un recipiente- y molerla con la batidora hasta obtener una crema densa.
En un recipiente grande, amasar la harina con la miel, la fructosa, la sal, la mantequilla fundida, la yema de los huevos y si fuera necesario un poco del líquido de cocción de la calabaza para que quede una masa suave.
Unir a la masa la crema de calabaza y finalmente las claras de huevo montadas a nieve delicadamente para que quede una masa liquida pero voluminosa. Untar el molde con el aceite, esparcirlo con un velo de pan rallado y volcar la masa con cuidado. Hornear a 180° durante media hora.
WICCA
Es la tarta perfecta para Samhain, para celebrar el año nuevo de las brujas. También es adecuada para la celebración de un ritual de paso, de muerte y renacimiento personal, tras un importante cambio y evolución espiritual como una iniciación, por ejemplo.
Galletas de Berceo
26 oct 2007 1 comentario
INGREDIENTES
- 100 g de harina de trigo
- 200 g de copos de avena
- 2 manzanas
- 50 g de uvas pasas
- 2 cucharadas de aceite
- 50 g de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azucar o de fructosa
- 1 cucharada de semillas de anis o de hinojo
- 1 vaso de leche
- una pizca de sal
PREPARACION
Poner la avena y las pasas en remojo en la leche, de manera que estén totalmente cubiertas por la leche. Cuando los copos estén blandos e hinchados verterlos en un recipiente grande y mezclarlos con la harina, la sal y el aceite.
Pelar y rallar las manzanas y echarlas también en el recipiente junto con los ingredientes que han quedado y mezclar todo muy bien. La masa debe resultar blanda. Dejar reposar todo durante una media hora.
Calentar a 200° el horno y la bandeja que se vaya a utilizar; con la ayuda de una cuchara formar las galletas y hornearlas durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas. Los copos de avena y las manzanas haràn que las galletas resulten siempre bastante blandas.
WICCA
En la Edad Media habia una concepcion negativa de la avena, símbolo y encarnación del mal, frente al trigo, símbolo del bien y de la perfección. Esta oposiciòn se ve en estos versos de Berceo:
“Tal es Sancta Maria que es de gracia plena:
Por servicio da gloria, per deservicio pena,
A los bonos da trigo, a los malos avena,
(Milagros de Nuestra Señora, estrofa 374)
Si al simbolo nefasto de la avena le añadimos la compleja y contravertida significaciòn de la manzana, conseguiremos una receta tan intrigante que nos dejarà perplejos.
Pasta con crema de calabaza
24 oct 2007 3 comentarios
in Aquelarres
INGREDIENTES
- ½ kg de pasta en nidos (con sabor de verduras si se prefiere)
- 2 trozos de calabaza
- ½ cebolla
- 1 chorro de vino blanco
- 1 chorro de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- grana, parmesano o queso rallado
- aceite de oliva extra virgen
- sal
PREPARACION
En una olla, sofreír la cebolla en un poco de aceite de oliva; añadir la calabaza cortada en cubitos y echar el chorro de vino a fuego alto dejando que se evapore el alcohol durante unos minutos. Salar, tapar y dejar cocer añadiendo un poquito de agua si es necesario.Poner otra olla grande de agua a fuego alto. Cuando esté a punto de romper a hervir echar un poquito de sal (gruesa es mejor) y a continuaciòn la pasta. Removerla a menudo con un tenedor grande o con una cuchara de palo para que no se pegue, especialmente durante los primeros minutos.
Cuando la calabaza esté cocida, machacarla un poco con el tenedor y añadir la leche, el queso y la nuez moscada. Remover bien y dejar que se espese alcanzando la cremosidad que guste sin que seque demasiado.
Cuando la pasta esté lista, saltear en la olla con la salsa y servir. los filetes de soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar una noche entera) y secarlos un poco antes de cocinar.
WICCA
Apto para las celebraciones del periodo de otoño, especialmente para Samhain, ya que la calabaza es el icono de la fiesta de Halloween y de la noche de los muertos puesto que es un simbolo de vida y de muerte, de fertilidad y de esterilidad, de la union de la Diosa Madre con el Dios Padre, del renacer.
Pasta con crema de zanahorias
15 oct 2007 1 comentario
INGREDIENTES
- ½ kg de pasta corta integral
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- ½ cebolla
- aceite de oliva extra virgen
- sal
PREPARACION
Cocer en abundante agua las zanahorias y el puerro cortados en trozos grandes. Escurrir y conservar el agua para cocer también la pasta. Triturar finamente las verduras hasta obtener una crema suave.
Poner otra olla grande de agua a fuego alto. Cuando esté a punto de romper a hervir echar un poquito de sal (gruesa es mejor) y a continuaciòn la pasta. Removerla a menudo con un tenedor grande o con una cuchara de palo para que no se pegue, especialmente durante los primeros minutos.
En otra olla, hacer sofreír a fuego alto la cebolla en un poco de aceite de oliva; añadir la crema de verduras, salar y remover bien, teniendo cuidado de que no se seque demasiado la crema.
Cuando la pasta esté lista, saltear en la olla con la crema y servir.
WICCA
Apto para un buen hechizo de amor, pues las connotaciones eroticas de la zanahoria son notorias desde siempre.
Charquicán vegetariano
11 oct 2007 4 comentarios
in Aquelarres
INGREDIENTES
- ¼ kg de patatas
- ¼ kg de calabaza
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- ¼ de pimiento
- 1 taza de maíz
- 1 taza de soja texturizada en forma de carne picada
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva extra virgen
- sal
PREPARACION
Hidratar los filetes de soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar una noche entera) y secarlos un poco antes de cocinar.
Cocer la calabaza y las patatas cortadas en trozos grandes en una olla grande con abundante agua salada.
En otra olla, sofreír el ajo junto con la soja, el maíz, la zanahoria, la cebolla y el pimiento bien picados. Salar y dejar cocer a fuego lento para que se mezclen todos los sabores.
Cuando las patatas y la calabaza estén cocidas, escurrirlas y echarlas en la olla de verduras – que ya estarán también en su punto-. Apagar el fuego y machacar todo con un tenedor para que se haga una especie de masa uniforme. Añadir un poquito de aceite si es necesario y servir caliente.
WICCA
Apto para las celebraciones del periodo de otoño, especialmente para Samhain, ya que la calabaza es el icono de la fiesta de Halloween y de la noche de los muertos puesto que es un simbolo de vida y de muerte, de fertilidad y de esterilidad, de la union de la Diosa Madre con el Dios Padre, del renacer. En este plato el renacimiento es completo, ya que implica muchos frutos de la tierra.
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