Pasta sarda

24 sep 2007 4 comentarios

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• ½ kg de gnocchetti sardi o pasta corta parecida
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 puñado de alubias, judías pintas o porotos
• 2 cucharadas de soja texturizada en forma de carne picada
• soja texturizada en forma de carne picada, 3 cucharadas
• 1 pastilla de caldo vegetal
• ¼ cebolla
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva extra virgen

PREPARACION

Hidratar la soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar un par de horas) y escurrirla un poco antes de cocinar.

En una olla pequeña hacer sofreír a fuego alto en un poco de aceite de oliva la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la soja bien escurrida del caldo y dejar sofreír añadiendo un chorro de vino blanco.
Cuando el vino haya evaporado casi del todo añadir el tomate triturado, salar de nuevo y tapar. Dejar cocer al menos un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.
Añadir entonces las alubias que ya han sido cocidas a parte o, si las compramos listas, bien lavadas de la cera que traen en el frasco.

Poner una olla grande de agua a fuego alto. Cuando esté a punto de romper a hervir echar un poquito de sal (gruesa es mejor) y a continuaciòn la pasta. Removerla a menudo con un tenedor grande o con una cuchara de palo para que no se pegue, especialmente durante los primeros minutos.

Hay que tener en cuenta que tarda bastante tiempo en cocer la pasta sarda indicada pues está hecha de una harina muy especial que tarda más en hacerse; si es otra pasta, habrá que dejarla muy “al dente”.

filete en el huevo batido con un poco de sal para que se impregne debidamente y pasarlo por pan rallado.

WICCA

Apto para los aquelarres de Mabon y Samhain.

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