Cuaderno de Recetas Mágicas

Sopa de calabaza

26 sep 2007 1 comentario

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• 300 g de calabaza
• 3 cucharadas de sémola de arroz
• ¼ cebolla
• un poco de romero
• 3 tazas de agua
• 1 pastilla de caldo vegetal
• un chorro de vino blanco
• aceite de oliva extra-virgen
• sal

PREPARACION

Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite. Cuando esté dorada, añadir la calabaza cortada en cubitos y lonchas finas y el romero. Remover un poco a fuego alto y echar un chorro de vino dejando que se evapore. Tapar y dejar reposar unos minutos.

Echar entonces el agua, la pastilla de caldo y echar sal; tapar de nuevo y dejar que se cueza todo a fuego lento.
Cuando la calabaza esté casi lista añadir la sémola de arroz, que ayuda a que se espese la sopa, y dejar cocer durante unos 12-15 minutos más.
Se puede acompañar con pan tostado o remojando pan duro en trozos –el que os sobre del día anterior- calentado en el horno hasta que se ponga bien crujiente.

WICCA

Apto para las celebraciones del periodo de otoño, especialmente para Samhain, ya que la calabaza es el icono de la fiesta de Halloween y de la noche de los muertos puesto que es un simbolo de vida y de muerte, de fertilidad y de esterilidad, de la union de la Diosa Madre con el Dios Padre, del renacer.

Pasta sarda

24 sep 2007 4 comentarios

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• ½ kg de gnocchetti sardi o pasta corta parecida
• 1 lata de tomate natural triturado
• 1 puñado de alubias, judías pintas o porotos
• 2 cucharadas de soja texturizada en forma de carne picada
• soja texturizada en forma de carne picada, 3 cucharadas
• 1 pastilla de caldo vegetal
• ¼ cebolla
• vino blanco
• sal
• aceite de oliva extra virgen

PREPARACION

Hidratar la soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar un par de horas) y escurrirla un poco antes de cocinar.

En una olla pequeña hacer sofreír a fuego alto en un poco de aceite de oliva la cebolla. Cuando esté dorada, añadir la soja bien escurrida del caldo y dejar sofreír añadiendo un chorro de vino blanco.
Cuando el vino haya evaporado casi del todo añadir el tomate triturado, salar de nuevo y tapar. Dejar cocer al menos un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.
Añadir entonces las alubias que ya han sido cocidas a parte o, si las compramos listas, bien lavadas de la cera que traen en el frasco.

Poner una olla grande de agua a fuego alto. Cuando esté a punto de romper a hervir echar un poquito de sal (gruesa es mejor) y a continuaciòn la pasta. Removerla a menudo con un tenedor grande o con una cuchara de palo para que no se pegue, especialmente durante los primeros minutos.

Hay que tener en cuenta que tarda bastante tiempo en cocer la pasta sarda indicada pues está hecha de una harina muy especial que tarda más en hacerse; si es otra pasta, habrá que dejarla muy “al dente”.

filete en el huevo batido con un poco de sal para que se impregne debidamente y pasarlo por pan rallado.

WICCA

Apto para los aquelarres de Mabon y Samhain.

Tarta de zanahorias

24 sep 2007 1 comentario

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• 300 g de zanahorias ralladas
• 250 g de almendras peladas y trituradas
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de uva pasa
• 1 cucharada de piñones triturados
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• cáscara rallada de un limón
• 1 pizca de canela molida
• 1 pizca de sal
• aceite de girasol

PREPARACION

Batir las yemas de los huevos con la miel en un recipiente grande.

Añadir las zanahorias ralladas, las almendras trituradas, la uva pasa –que ya se habrá hidratado en un poco de agua tibia-, la cáscara de limón, los piñones, la canela y la sal.

Amasar todos los ingredientes hasta que quede todo bien amalgamado.

En otro recipiente, batir las claras a nieve con el azúcar y cuidadosamente añadirlas a la masa mezclando bien todo pero sin que pierda todo el volumen.

Untar el molde de la tarta con aceite y esparcirlo con un poco de pan rallado.

Verter la masa en el molde, ajustar bien, decorar si se quiere y hornear a 180°-200° durante 50 minutos.

No os asustéis si la consistencia y el aspecto son un poco extraños pues el resultado es muy peculiar y gustoso.

WICCA

Apto para los aquelarres de cosecha, Lammas y Mabon, pues es un postre en el que predominan los frutos de la tierra recolectados en esta temporada, como la zanahoria.