Cous cous con verduras
19 jun 2007 1 comentario
in Aquelarres
INGREDIENTES
- Cous cous (precocido)
- Zanahorias, 4
- Calabacines, 2
- Garbanzos, 2 tazas
- Tomate fresco, 1
- Cebolla, 1
- Guindilla o tabasco o pimentòn picante, una pizca
- Mantequilla, para untar
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal (a discreciòn)
PREPARACION
Verter un vaso de cous cous en un bol y añadir la misma cantidad de agua hirviendo (siempre es la misma cantidad de sémola y de agua); remover con un tenedor ligeramente untado en mantequilla, tapar y dejar que la sémola se infle durante 5-7 minutos en el recipiente. Remover bien para que se separen los granitos y destapar.
A parte, en una olla grande -si es una olla a presion mejor aun-, sofreir la cebolla y añadir todas las verduras con abundante agua. Salar, echar un poco de guindilla -o lo que la sustituya- y dejar cocer muy bien a fuego lento y retirar cuando aùn conserven una buena porciòn de caldo.
Servir caliente y por separado para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto un poco de cous cous y encima una buena raciòn de verduras con su caldo para humedecer el plato.
La gran cocinera de cous cous es Sandra, enhorabuena!
Claudio y yo solo nos pusimos ciegos ^_^
WICCA
Apto para el periodo de otoño, por lo tanto para los aquelarres de Mabon, e incluso el aun veraniego Lammas, pues recuerdan la cosecha.
El cous cous es sémola de trigo, por lo tanto està relacionado con los ciclos de la naturaleza, los primeros frutos de la tierra, el simbolismo de la Diosa Madre, especialmente en su forma de Ceres. Con respecto a la hostoria podeis ver también en la entrada http://mitacocina.blogspot.com/2007/06/ensalada-de-cous-cous-taboul.html
Ahì teneis a la derecha la chef 
Gazpacho
16 jun 2007 2 comentarios
in Aquelarres, Hechizos-rituales
INGREDIENTES
- Tomates maduros, 1 kg
- Pepinos, 2
- Pimiento, medio
- Cebolla, 1
- Ajo (opcional)
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Vinagre
PREPARACION
Lavar y cortar las verduras en trozos grandes, verter todo en un contenedor grande y triturar lo màs fino posible hasta lograr una crema muy liquida. Si se desea, se puede pasar por un colador de red para que la sopa quede totalmente liquida.
Añadir sal, aceite y vinagre y batir todo hasta que se amalgame bien. Guardar en el refrigerador y comer sòlo cuando esté muy frìo.
WICCA
Apto para el periodo de verano, por lo tanto para los aquelarres de Litha y Lammas.
El tomate es un sìmbolo de femeninidad, como la manzana, mientras que el pepino es un sìmbolo claramente fàlico. Por lo tanto la combinaciòn de ambos puede servir para alguna pòcima afrodisiaca o de amor.
Ensalada de cous cous (taboulé)
10 jun 2007 1 comentario
in Aquelarres
INGREDIENTES
- Cous cous (precocido)
- Tomates frescos maduros, 3
- Cebolla, 1 grande
- Perejil
- Albahaca
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceite de oliva con aroma de albahaca
- Sal
- Limòn
PREPARACION
Verter un vaso de cous cous en un bol y añadir la misma cantidad de agua hirviendo (siempre es la misma cantidad de sémola y de agua); remover, tapar y dejar que la sémola se infle durante 5-7 minutos en el recipiente. Remover bien para que se separen los granitos y destapar para que se vaya enfriando.
Cortar los tomates en cubitos y echarlo a la sémola. Cortar la cebolla y estrujarla con un poco de azucar bajo el grifo para que pierda el picor; lavarla y echarla también al cous cous.
Añadir aceite, sal, limòn, perejil y albahaca picados finitos. Para darle un toque de sabor emplear también un poco de aceite aromatizado con albahaca.
Remover todo y enfriar en la nevera para servir fresquito.
WICCA
Apto para el periodo de verano, por lo tanto para los aquelarres de Litha y Lammas, pues es un plato muy ligero y refrescante que se comparte fàcilmente y que se deja preparado antes.
Al ser sémola de trigo, tiene todas las propiedades y connotaciones de cualquier cereal por su relaciòn con la fertilidad de la Diosa Madre (Ceres, Cibeles) y su caracter propiamente terrenal.
HISTORIA Y TRADICION
Plato originario indù introducido en europa por los moriscos,una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús. El cuscús fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población morisca durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz. En el Quijote se menciona indirectamente, cuando, en el capítulo 9 de la Primera parte, el narrador contrata a un morisco para traducir del árabe unos manuscritos sobre don Quijote a cambio de «dos arrobas de pasas y dos fanegas de trigo». Francisco Rico, en su edición de la novela, comenta a propósito de este pasaje: «Con las pasas y la sémola del trigo se preparaba el alcuzcuz, plato muy apreciado por los moros».
El cuscús se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maiz.
El cuscús suele prepararse los viernes, que serían el equivalente al domingo de la cultura cristiana. Se cocina al vapor en dos o tres fases, es un proceso que se realiza en ollas cuscuseras especiales con una especie de colador donde se pone el cuscús, en la parte superior de la olla, haciéndose al vapor del caldo durante la cocción de los demás alimentos que componen el plato.
Las mujeres y hombres de Oriente dedican mucho tiempo a preparar el cuscús. Su elaboración es bastante complicada (si se hace de la forma tradicional): primero se cocina la sémola de trigo en una cuscusera especial que, como las vaporeras, tiene un colador por encima de la cazuela. En la parte de abajo se prepara un estofado de carne con verduras, de la que el cuscús es guarnición. Al final, tras varias horas de vaporizarlo, escurrirlo, lavarlo, removiendo y rectificando lo necesario, se consigue una pasta suelta, vaporosa y desbordante de aroma.
Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo (típico de Marruecos) y verduras.
Informaciòn sacada de http://es.wikipedia.org/wiki/Cusc%C3%BAs
Risotto al horno
09 jun 2007 1 comentario
in Aquelarres, Hechizos-rituales
INGREDIENTES
- Arroz largo
- Esparragos verdes
- Cebolla
- Pan rallado
- Caldo, verdadero o 1 pastilla preparada
- Vino bloanco para cocinar
- Parmesano o Grana
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal (a discreciòn)
- Bechamelle (o salsa blanca)
PREPARACION
Poner a hervir bastante agua con los esparragos lavados y cortados en trozos grandes.
A parte, calentar en una olla grande el aceite; sofreir a fuego alto la cebolla picada fina y, cuando esté dorada, echar el arroz junto con la pastilla de caldo para que se tueste un poquito. Enseguida echar un buen chorro de vino blanco, para que evapore dejando el sabor, y en cuanto se seque añadir casi la mitad del agua junto a los esparragos y salar a discreciòn.
Dejar cocer a fuego medio, sin tapar, e ir removiendo muy a menudo para que no se pegue; segùn se vaya secando, echar muy poco a poco el agua de los esparragos (que seguirà siempre hirviendo en el fuego al lado) y remover continuamente. A los pocos minutos, cuando el arroz esté a media cocciòn, o incluso menos, dejar que absorba el caldo y apagar el fuego.
Volcar todo el arroz en un molde para horno y añadir la bechamelle por encima del arroz; echar abundante parmesano para que gratine y hornear durante 10-15 minutos a 200°. Retirar cuando el parmesano esté dorado y crujiente, teniendo cuidado con los tiempos para que no se pase el arroz.
WICCA
Los esparragos eran considerados por los egipcios un simbolo de fertilidad y se ofrecìan en ofrenda a los dioses; seguramente eso se deba a su evidente forma falica, ademas de ser una de las verduras màs tipicamente primaverales, estacion precisamente de la abundancia y de la fertilidad. Esa misma simbologìa ha permanecido hasta hoy y encontramos tradiciones -por ejemplo en algunos pueblos italianos- segun las cuales se ofrece siempre a los novios un plato a base de esparragos durante el banquete de boda.
Por otra parte el arroz està muy presente en la tradiciòn de numerosos paises y en diversas manifestaciones culturales y populares. Es simbolo de prosperidad, abundancia y buena salud como alimento basico de muchos pueblos; por esa razon es comun lanzar arroz a los novios al terminar la ceremonia. Es curioso còmo una de las maneras para referirse a Reiki sea precisamente “lluvia de arroz”.
La combinaciòn de estos alimentos, reforzados por la bechamelle -salsa de leche-, puede servir para cualquier hechizo para la fertilidad y la abundancia o simplemente para una buena celebraciòn de las fiestas de primavera.
Pavo al whisky
03 jun 2007 3 comentarios
in Aquelarres, Esbats, Hechizos-rituales
INGREDIENTES
- Un pavo de 5 kg, aproximadamente, o su equivalente de soja texturizada
- Una botella de whisky
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
PREPARACION
Poner el pavo salpimentado en una bandeja para horno con un chorrito de aceite.
Calentar el horno a 250° durante 10 minutos. Mientras se espera, servirse una copa de whisky.
Poner el pavo en el horno. Ponerse dos copas de whisky.
Boner el dermostato a 300 grados dulante 20 minutos. Pervirse tles copas de güijky.
Tras una meddia hora, aprir la puerrta del horno y vijilar la cosiòn del pato. Cohher la botellia del güijky y dar una buena sorbada hasta la gargantilla.
Tras otra meddia hora, arrajstrarse haschia el horrno. Abrir esa mierda de puedta y retirar, o shea, remirar, ej decil, poner la gallina del revésh. Quemarshe la mano con la mielda de la puedta y sherrarla.
Tratar de shentarse en una mierda de siyya y ponelse una güijky de copa -no- al revésh, no sé.
Nocer -no- torcer -no- cocer – ah, sì- cocer el animal bara 4 horas. Eh hop! Una copichuela! Shiempre se agradeshe!
Quitar el horrrno del pabo. Ponerse un poco de güydky. Tratar de nuevo de shacar el pollo, porque la primera vez no lo conseguimosh.
Regojer el pavo caìdo en al shuelo. Limpiarllo con una mierda de trappo y tirarrrlo en un gato, un rato, un plato… a tomar por culo.
Partirse la cara por la grassa dejada en el techo, en el shuelo de la pocina y tratar de poneldse de pie de nuevo.
Decidir que se està mejol en el shuelo, tunbarse de nuevo, reìrshe de panzada y acabal la boteyya de riiiijky.
Subirrse por la caaamaa y dolmil toooda la docche.
Comer el pavo frìo con mayonesa el mediodìa siguiente y durante el resto del tiempo limpiar el desastre que has montado.
WICCA
Apto para cualquier necesidad o celebraciòn importante.
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