Lasañas con ragù de soja

22 may 2007 4 comentarios

by mitalia in Aquelarres

INGREDIENTES

• Pasta para lasañas en làminas
• Tomate natural triturado, abundante
• Cebolla
• Soja texturizada en trozos pequeños
• Vino blanco para cocinar, un chorrito
• Bechamelle
• Queso en lonchas, suave
• Parmesano
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal

PREPARACION

Hidratar los trozos de soja en el caldo de verduras tibio -o en agua tibia con un cubito de caldo preparado- el tiempo necesario (yo los suelo dejar al menos tres horas) y secarlos un poco antes de cocinar.

Sofreir en una sartén la cebolla con un poquito de aceite, tostar la soja (ya hidratada) y dejar rehogar en un chorro de vino blanco a fuego alto. Echar el tomate, salar y remover hasta que quede todo bien amalgamado.

Dependiendo del tipo de pasta que se vaya a utilizar, es posible que sea necesario precocer las làminas sumergiéndolas durante un par de minutos (y no màs!!) en agua hirviendo. Aunque queden duras no importa, pues van a cocer en el horno y hay que sacarlas, escurrirlas un poco y disponerlas en un paño para que no se peguen unas a otras.

En un molde para horno, posiblemente no redondo, ir colocando una capa de cada ingrediente sobre otra, dispuestas de manera muy uniforme: un poquito de salsa, una capa de pasta, unas lonchas de queso, un estrato de salsa con una cucharada de bechamelle y de nuevo pasta, etc. La ultima capa debe ser de salsa de tomate y abundante beschamelle; por encima de todo hay que esparcir una buena cantidad de parmesano.

Hornear todo durante 20 minutos a 180° hasta que se gratine bien el parmesano.

WICCA

Apto para el periodo de invierno, por lo tanto para los aquelarres de Mabon, Samhain o Yule.

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